Описание кейса

Ресторан Северянин

Северянин в Столярном переулке

2011, Соучредитель

«Северянин» - заведение необычное, можно сказать с вызовом, хоть эпатажным его назвать нельзя. Оно примечательно именно тем, что от всего эпатажного, кричащего здесь дистанцируются. Дистанцируются сознательно от «украшательств», от того, чем часто бравируют новые заведения: «предлагаю не говорить про интерьер» (Э. Мурадян). А говорить об интерьере и правда сложно: чуть уютных штрихов в духе отечественной старины, но вообще – лаконичность, почти пустота. Эдуард с удовольствием цитирует Белкина: «Когда увидел голые стены – понял, что будут вкусно кормить». На одной из стен портрет Игоря Северянина, но «обыгрывания» темы практически нет – «наш любимый поэт». Столы и стулья все одинаковые, одинаково простые, специально чтобы все были в одинаковых условиях. В общем, вся суть этого проекта – кухня… Это не гастрономический ресторан, здесь весьма умеренный ценник. Но разрабатывали меню, искали поставщиков - полгода, стремясь сделать что-то отличное от «одинаковых меню» множества ресторанов в Петербурге. Конечно, подход смелый, конечно, простота на грани аскетизма в оформлении многих отпугнет. Но замысел в том, чтобы ломать стереотипы, ставка на то, что есть аудитория, которая к такому подходу готова. Ожидается, что сюда поедут, и что жители района заинтересуются предложением «Северянина» - для них тут будут особые условия.